L’inscription par l’UNESCO du « repas gastronomique des Français » sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité le 16 novembre 2010 nous honore autant qu’elle nous engage. La création de Cités de la gastronomie est la mesure phare du plan de gestion par lequel nous nous sommes engagés à mettre

en œuvre des politiques de sensibilisation, de valorisation et de transmission de notre patrimoine gastronomique. La distinction obtenue confère au projet de Cité de la gastronomie une incontestable dimension d’intérêt général.

Le 19 juin 2013 le gouvernement a officialisé le lancement du Réseau des Cités de la Gastronomie qui réunit les 4 projets – Dijon, Lyon, Paris-Rungis et Tours – de création d’établissement vivant dédié aux cultures culinaires de France et du monde.

DES LIEUX DE CULTURE POUR NOTRE GASTRONOMIE

Chaque Cité de la gastronomie s’organise autour de pavillons réunissant les trésors gastronomiques de nos régions et les merveilles culinaires du monde entier. Comme dans les plus grands marchés du monde, le visiteur pourra déambuler au milieu de mille saveurs, couleurs et sons pour déguster une infinie variété de produits bruts ou transformés qui révèlent le vaste patrimoine gastronomique universel. En complément de ce grand marché on trouvera des espaces d’enseignement,

de formation et d’information sur les savoir-faire culinaires ; organisation de master class, cours d’éducation sensitive, classes du goût, dégustations, accords entre mets et vins, démonstrations de chefs français et étrangers, résidence de cuisiniers et de sommeliers qui, à l’instar des pensionnaires de la Villa Médicis, réalisent un chef d’œuvre ; offre de formation et centre de ressources des métiers de bouche et de la restauration ; expositions historiques …