L’Esprit Chapel par Jean-Claude Ribaut

L’objet de ce livre judicieusement appelé « L’Esprit Chapel » se situe hors du champ habituel des monographies de chefs, souvent hagiographiques, ou bien limitées à des recueils de recettes envahies par la photographie. Ici, l’iconographie est sobrement en noir et blanc. Il s’agit d’un « Mélange » exercice courant dans les sciences humaines, c’est à dire d’un ouvrage composé d’articles réunis et dédiés à un maître par ses … Continuer de lire L’Esprit Chapel par Jean-Claude Ribaut

Michel Guérard, Mémoire de la cuisine française. Entretiens avec Benoît Peeters

Dernier cuisinier de sa génération (il est né en 1933) à ne pas avoir raccroché son tablier, Michel Guérard, très affecté par la disparition de son épouse Christine en 2017, mais secondé par ses deux filles adorées, Éléonore et Adeline, est toujours le chef d’orchestre inspiré et souriant de son royaume d’Eugénie-les-Bains. Il fallait de l’audace pour s’installer en 1974 dans ce bout-du-monde landais, éloigné … Continuer de lire Michel Guérard, Mémoire de la cuisine française. Entretiens avec Benoît Peeters

Grand Entretien avec Thierry Marx lors des 16èmes Rencontres François Rabelais

Pour la 16ème année consécutive, l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) renouvelle les Rencontres Français Rabelais sur le thème « Gastronomie pour tous ? » dans le but de faire connaître au grand public les travaux et réflexions universitaires sur l’alimentation humaine, la cuisine et la gastronomie. Le sujet choisi permet de mettre l’accent sur la gastronomie comme art de vivre et de bien manger … Continuer de lire Grand Entretien avec Thierry Marx lors des 16èmes Rencontres François Rabelais

Article mis en avant

Sacrés Chefs, Voyage fabuleux au cœur des plus grandes cuisines françaises

La gastronomie est-elle devenue l’objet privilégié de toutes les convoitises, de toutes les appropriations ? Émissions de radio et de télévision, longs métrages ou dessins animés, blogs culinaires, recettes tiktok, cours de cuisine en ligne, fictions ou autofictions littéraires, performances et installations, expositions des arts de la table, banquets et festins sur scène…. Autoproclamée 9e art, la Bande dessinée s’est emparée, le plus souvent avec bonheur, … Continuer de lire Sacrés Chefs, Voyage fabuleux au cœur des plus grandes cuisines françaises

Hommage à Jacques Puisais par Jean-Robert Pitte

Jacques Puisais (1927-2020) La Covid19 a confisqué l’odorat et le goût de beaucoup d’infortunées victimes. En ce dimanche 6 décembre 2020, elle nous a volé celui qui, sa vie durant, avait été le poète, le philosophe, le pédagogue de ces deux nobles sens : notre maître et ami Jacques Puisais, membre fondateur et soutien sans faille de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires, … Continuer de lire Hommage à Jacques Puisais par Jean-Robert Pitte