Michel Guérard, Mémoire de la cuisine française. Entretiens avec Benoît Peeters

Dernier cuisinier de sa génération (il est né en 1933) à ne pas avoir raccroché son tablier, Michel Guérard, très affecté par la disparition de son épouse Christine en 2017, mais secondé par ses deux filles adorées, Éléonore et Adeline, est toujours le chef d’orchestre inspiré et souriant de son royaume d’Eugénie-les-Bains. Il fallait de l’audace pour s’installer en 1974 dans ce bout-du-monde landais, éloigné … Continuer de lire Michel Guérard, Mémoire de la cuisine française. Entretiens avec Benoît Peeters

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Sacrés Chefs, Voyage fabuleux au cœur des plus grandes cuisines françaises

La gastronomie est-elle devenue l’objet privilégié de toutes les convoitises, de toutes les appropriations ? Émissions de radio et de télévision, longs métrages ou dessins animés, blogs culinaires, recettes tiktok, cours de cuisine en ligne, fictions ou autofictions littéraires, performances et installations, expositions des arts de la table, banquets et festins sur scène…. Autoproclamée 9e art, la Bande dessinée s’est emparée, le plus souvent avec bonheur, … Continuer de lire Sacrés Chefs, Voyage fabuleux au cœur des plus grandes cuisines françaises

Grand Entretien avec Thierry Marx lors des 16èmes Rencontres François Rabelais

Pour la 16ème année consécutive, l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) renouvelle les Rencontres Français Rabelais sur le thème « Gastronomie pour tous ? » dans le but de faire connaître au grand public les travaux et réflexions universitaires sur l’alimentation humaine, la cuisine et la gastronomie. Le sujet choisi permet de mettre l’accent sur la gastronomie comme art de vivre et de bien manger … Continuer de lire Grand Entretien avec Thierry Marx lors des 16èmes Rencontres François Rabelais

Hommage à Jacques Puisais par Jean-Robert Pitte

Jacques Puisais (1927-2020) La Covid19 a confisqué l’odorat et le goût de beaucoup d’infortunées victimes. En ce dimanche 6 décembre 2020, elle nous a volé celui qui, sa vie durant, avait été le poète, le philosophe, le pédagogue de ces deux nobles sens : notre maître et ami Jacques Puisais, membre fondateur et soutien sans faille de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires, … Continuer de lire Hommage à Jacques Puisais par Jean-Robert Pitte

A la découverte de la cuisine corse

Si les charcuteries, les fromages et les vins de Corse rencontrent aujourd’hui un succès toujours grandissant, la cuisine corse est paradoxalement peu connue hors des frontières insulaires. Professeur d’ethnologie à l’université de Brest et auteur de l’ouvrage Les productions alimentaires en Corse (1769-1852), Philippe Pesteil nous présente les singularités d’une cuisine qui ne peut se comprendre que dans le croisement entre un milieu physique et une organisation sociale propres à l’île. Et qui, aujourd’hui, ambitionne de se faire mieux connaître à l’extérieur…

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