Les Cuisines Africaines, le programme culinaire de la Saison Africa2020

Les Cuisines Africaines est le temps fort culinaire de la Saison Africa2020, conçue par la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires et les grandes Tables, en collaboration avec Chefs in Africa. Des chefs, des repas (au restaurant, à la ferme, en terrasse, à la cantine, sur un toit, au marché, sur une digue…), des ateliers, des rendez-vous artistiques, des débats et démonstrations culinaires … Continuer de lire Les Cuisines Africaines, le programme culinaire de la Saison Africa2020

Article mis en avant

Dijon : les 3 piliers de la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin

Un nouveau quartier sort de terre, vivant et gourmand, qui va faire rayonner Dijon. Plus besoin en effet de se hisser au dernier étage du parking Monge pour constater que les travaux de la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin avancent vite et bien. Associant valorisation du patrimoine, préservation de la biodiversité et intégration d’une architecture audacieuse, cet impressionnant chantier conduit par Eiffage … Continuer de lire Dijon : les 3 piliers de la Cité internationale de la Gastronomie et du Vin

L’Esprit Chapel par Jean-Claude Ribaut

L’objet de ce livre judicieusement appelé « L’Esprit Chapel » se situe hors du champ habituel des monographies de chefs, souvent hagiographiques, ou bien limitées à des recueils de recettes envahies par la photographie. Ici, l’iconographie est sobrement en noir et blanc. Il s’agit d’un « Mélange » exercice courant dans les sciences humaines, c’est à dire d’un ouvrage composé d’articles réunis et dédiés à un maître par ses … Continuer de lire L’Esprit Chapel par Jean-Claude Ribaut

Grand Entretien avec Thierry Marx lors des 16èmes Rencontres François Rabelais

Pour la 16ème année consécutive, l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) renouvelle les Rencontres Français Rabelais sur le thème « Gastronomie pour tous ? » dans le but de faire connaître au grand public les travaux et réflexions universitaires sur l’alimentation humaine, la cuisine et la gastronomie. Le sujet choisi permet de mettre l’accent sur la gastronomie comme art de vivre et de bien manger … Continuer de lire Grand Entretien avec Thierry Marx lors des 16èmes Rencontres François Rabelais

Article mis en avant

Sacrés Chefs, Voyage fabuleux au cœur des plus grandes cuisines françaises

La gastronomie est-elle devenue l’objet privilégié de toutes les convoitises, de toutes les appropriations ? Émissions de radio et de télévision, longs métrages ou dessins animés, blogs culinaires, recettes tiktok, cours de cuisine en ligne, fictions ou autofictions littéraires, performances et installations, expositions des arts de la table, banquets et festins sur scène…. Autoproclamée 9e art, la Bande dessinée s’est emparée, le plus souvent avec bonheur, … Continuer de lire Sacrés Chefs, Voyage fabuleux au cœur des plus grandes cuisines françaises