du 1er au 4 septembre dans les Jardins du Trocadéro le Village International de la Gastronomie Continuer de lire #VIG2022 déguster les trésors gastronomiques de l’humanité, jardins du Trocadéro du 01 au 04/09
Colloque international Histoire et géographie des sauces Toutes les cuisines du monde, peut-être depuis la Préhistoire, comportent des sauces qui caractérisent leur identité. Celles-ci servent à conserver (marinades, escabèches), à relever (garum, soja, harissa), à souligner la saveur des ingrédients d’une recette et à assurer l’harmonie de leur assemblage. Elles sont plus ou moins liquides et complexes dans leur composition. À partir du XVIIe siècle, … Continuer de lire Appel à Contribution, colloque histoire et géographie des sauces
“Africa2020 s’inspire de l’esprit du panafricanisme qui repose sur le principe d’unité et l’affirmation d’un avenir commun basé sur l’altérité, ce que les populations d’Afrique australe définissent par le terme Ubuntu : Je suis ce que je suis grâce à ce que nous sommes tous.” N’Goné Fall, commissaire générale de la Saison Africa2020 Présentation et signature vendredi 2 septembre à 16h au Village international de la … Continuer de lire Présentation et signature de Papilles spéciale « Cuisines Africaines » vendredi 2 septembre #VIG2022
Pour la photo du mois de juin, nous avons le plaisir de vous partager le travail de la photographe Pauline Daniel. Elle a remporté la 10e édition du Festival International de la Photographie Culinaire dont le thème était “L’Audace”. Dans la « Série Noire », la photographe a fait le choix radical et audacieux de créer des images culinaires composées intégralement d’éléments et ingrédients noires. En … Continuer de lire La photo du mois de juin : Grand Prix 2019 du Festival international de la photographie culinaire
Sabor a Portugal – Les Cuisines Portugaises est un programme culturel et gastronomique de la Saison France-Portugal 2022 proposé par la Mission française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires en collaboration avec l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation et l’Université de Coimbra. Retrouvez le vidéo-clip bilan de la semaine Sabor a Portugal – Les Cuisines Portugaises, qui s’est tenu à Tours au printemps. … Continuer de lire [VIDEO-CLIP] Retour sur la semaine Sabor a Portugal à Tours
