C’est en recevant les paniers « bio » que j’ai vu pour la première fois un salsifis ! Je n’avais jamais vu de citronnelle, jamais mangé de topinambours, jamais cuisiné les fanes de carottes… Mon manque de culture était assez impressionnant ! J’ai pensé que tous ces légumes méritaient d’être re-connus. J’ai eu l’envie d’apporter un nouveau regard sur ces légumes qui font partie de notre quotidien. je me suis prise au jeu de les photographier en tant que « nature vivante ».

Dans ma démarche photographique, je souhaite montrer l’harmonie présente en chaque être humain à travers sa personnalité, et son unité avec la Nature. Chaque photo de la série des  » Légumes et Des hommes  » est une alchimie qui se joue tout naturellement entre la personne, le légume, la lumière et moi-même. J’ai photographié mes amis, mes voisins, ma famille et des personnalités dont certaines sont impliquées dans la culture des légumes, leur transformation ou défendent des valeurs éthiques et environnementales, afin d’apporter un autre regard sur les légumes. Certaines photos sont des clins d’œil à la peinture et à la culture populaire, parce qu’ils sont notre base, notre histoire depuis toujours.

Joëlle Dollé

Pour « Des Légumes et des Hommes », nous avons opté pour la définition large du mot « légume » : « Plante potagère dont une partie au moins (racine, bulbe, tige, feuille, fleur, graine, fruit) est utilisée pour l’alimentation humaine. » Ce travail passionnant nous a montré comment l’histoire du légume est solidaire de l’histoire de l’humanité.

On y retrouve les thématiques de l’acclimatation et de la culture agraire. Premier médicament, l’ensemble des légumes est source, entre autres, de vitamines et d’oligoéléments. C’est la diversité, tant par les espèces que les variétés mangées qui permettent de rester en bonne santé.

La force symbolique qui accompagne le légume est extraordinaire. Son nom étant parfois lié à sa forme, on lui découvre aussi une fonction. On retrouve alors le légume dans les coutumes et les proverbes. Il revêt aussi les couleurs des religions et des croyances.

Le légume est politique, il est synonyme de puissance par les mets les plus chers, les plus éloignés, les plus fins et ceux qui mettent au défi les saisons et le temps.

La diversité des espèces végétales présentes dans les assiettes est issue de tous les continents de notre planète. Elle a été permise par les migrations humaines, avec les routes commerciales qui ont sillonné les terres puis les océans.

Le légume s’invite dans l’industrie humaine, l’habitat. Il est vecteur de recherche scientifique, de la botanique à la génétique en passant par les mathématiques.

On peut rendre hommage à tous les jardiniers qui développent et conservent des variétés locales depuis que l’homme s’est sédentarisé. Le potager porte les valeurs de la terre, de la solidarité, de la protection nécessaire de l’environnement puisque ses jardiniers ont la conscience visible que la terre nous nourrit.

Christophe Opec

Le livre « Des Légumes et des Hommes »