Du 7 au 10 septembre 2023 de 10h à 22h. Quai Jacques Chirac -75007, Pont d’Iéna, Paris. Un évènement gastronomique mondial Du 7 au 10 septembre 2023, le monde de la gastronomie et de l’alimentation se réunit à Paris, au pied de la Tour Eiffel et dans les murs historiques du Musée de l’Homme, pour débattre, découvrir et goûter milles saveurs. Sous le Haut patronage … Continuer de lire Le Village International de la Gastronomie 2023
Actes Sud / Kéribus éditions « Véritable encyclopédie de cuisine green, ce deuxième tome de L’art de la cuisine simple propose des centaines de nouvelles recettes qui reflètent la passion de la cheffe pour l’univers extraordinaire du végétal comestible – tiges, racines, feuilles, fleurs, graines… » L’autrice Alice Waters est à la tête du célèbre restaurant Chez Panisse, fondé il y a plus de cinquante ans à … Continuer de lire Lecture. Alice Waters, « L’art de la cuisine simple », tome II.
Plante de l’Ancien monde, domestiquée d’abord en Inde, puis en Chine depuis des millénaires, l’aubergine a voyagé pour devenir l’un des légumes stars des cuisines méditerranéennes. Elle réunit trois saveurs : acidité, amertume et astringence. Sur le pourtour méditerranéen l’aubergine a établi ses quartiers d’été, au point de faire croire qu’elle est native de ces rivages. Elle peut se déguster crue mais on la préfère … Continuer de lire L’aubergine, légume méditerranéen star par J-C Ribaut avec une recette de Guy Savoy
