Dans la collection : Table des Hommes, Özge Samanci analyse les manières de table, l’organisation des espaces de préparation culinaire, les ustensiles, la hiérarchie des cuisiniers, les plats, les repas, les techniques culinaires… La cuisine d’Istanbul s’inscrit alors clairement dans la continuité de la culture culinaire ottomane des siècles précédents. Toutefois des distinctions culturelles émergent, l’adaptation partielle de techniques culinaires françaises, la diffusion de nouveaux … Continuer de lire Lecture / La cuisine d’Istanbul au XIXe siècle

Un bel article de Christophe Averty, parût dans supplément que Le Monde consacre au Patrimoine de l’humanité (2-09-2015), dans lequel il rappelle que le Patrimoine Culturel Immatériel réunit les « trésors vivants d’une mémoire en marche, moins tangibles que des vastes espaces ou qu’un monument, ces ferments de diversité et de créativité humaines sont autant de courroies de transmission entre générations ». Il est en effet essentiel … Continuer de lire « Précieux Patrimoine Immatériel »

Du 21 au 27 septembre, c’est la semaine de la Gastronomie à Tours. Avec au programme entre autre; samedi 26 septembre, l’association « Le Petit Monde » propose un spectacle au cours duquel des guides/comédiens font découvrir les objets produits d’un musée imaginaire : Saint Maure, Rillon, Raisins… Une belle aubaine pour les petits comme pour les plus grands, de découvrir d’étranges histoires autour des produits du terroir … Continuer de lire Événements culinaires à Tours

Le dimanche 27 septembre 2O15, à l’occasion de la 5eme édition de la fête de la gastronomie, 10 chefs Relais & Châteaux nous attendent à Paris au marché de la place Lino Ventura entourés des plus beaux maraîchers de France. Une belle manière pour les Relais & Châteaux d’illustrer leur engagement « à défendre le goût et l’environnement pour une gastronomie durable ». On retrouvera ainsi Olivier … Continuer de lire « Allons au marché avec les chefs » Relais & Châteaux

Patrimoine immatériel et identité(s) Entre Terroirs et territoires : Les confréries et leurs discours Colloque de l’université de Reims Champagne Ardenne (URCA) IUT Reims-Châlons-Charleville SUAC (Service Universitaire de l’Action culturelle de Reims) En partenariat avec l’Université de Bourgogne et l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (Tours) Charleville-Mézières 6 et 7 mai 2016 En savoir plus Date limite de réception des résumés : 30 … Continuer de lire ! Appel à communication ! / Patrimoine immatériel et identité(s)