Au Péristyle de l’Hôtel de Ville de Tours, se tiendra le 28 & 29 novembre 2015 de 10h30 à 18h, la 2ème édition du Salon du livre gastronomique de Tours ! Les visiteurs pourront assister aux tables rondes, dédicaces, entretiens, rencontres et présentations des livres culinaires…, mais aussi participer aux ateliers de cuisines partout en ville ! Soutenu par la ville de Tours, membre du … Continuer de lire 2ème édition du Salon du Livre Gastronomique de Tours – 28 & 29 novembre 2015

Le 20-21 novembre prochain se tiendra, à l’université François Rabelais de Tours, les 11èmes Rencontres François Rabelais, organisées par l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), sur le thème : « Recevoir : l’art et la manière. ». Les Rencontres François Rabelais s’appuient largement sur les Sciences de l’Homme et de la Société (Histoire, Géographie, Sociologie, etc.) et portent, à l’occasion d’ateliers et de tables … Continuer de lire 11èmes Rencontres François Rabelais – Tours

En 2010, l’Unesco a inscrit le repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Ce classement consacre un rituel festif profondément ancré dans la culture française, qui accompagne les moments importants de la vie de famille – naissances, mariages … – comme de la nation – dîners d’État ou banquets républicains. Diversité des terroirs, mariage des mets et des vins, arts de la … Continuer de lire Lecture / Le repas gastronomique des Français

Dans la collection : Table des Hommes, Özge Samanci analyse les manières de table, l’organisation des espaces de préparation culinaire, les ustensiles, la hiérarchie des cuisiniers, les plats, les repas, les techniques culinaires… La cuisine d’Istanbul s’inscrit alors clairement dans la continuité de la culture culinaire ottomane des siècles précédents. Toutefois des distinctions culturelles émergent, l’adaptation partielle de techniques culinaires françaises, la diffusion de nouveaux … Continuer de lire Lecture / La cuisine d’Istanbul au XIXe siècle

Un bel article de Christophe Averty, parût dans supplément que Le Monde consacre au Patrimoine de l’humanité (2-09-2015), dans lequel il rappelle que le Patrimoine Culturel Immatériel réunit les « trésors vivants d’une mémoire en marche, moins tangibles que des vastes espaces ou qu’un monument, ces ferments de diversité et de créativité humaines sont autant de courroies de transmission entre générations ». Il est en effet essentiel … Continuer de lire « Précieux Patrimoine Immatériel »