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Exposition : « Paris, Capitale de la Gastronomie »

Une exposition présentée à la Conciergerie du 13 avril au 16 juillet 2023. Le Centre des Monuments nationaux présente « Paris, capitale de la gastronomie, du Moyen Age à nos jours » à la Conciergerie de Paris du 13 avril au 16 juillet 2023, sous le commissariat de François-Régis Gaudry, auteur et journaliste gastronomique à France Inter, accompagné de Loïc Bienassis, historien à l’Institut Européen de l’Histoire … Continuer de lire Exposition : « Paris, Capitale de la Gastronomie »

emjulieLaisser un commentaire
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Lecture. Alice Waters, « L’art de la cuisine simple », tome II.

Actes Sud / Kéribus éditions « Véritable encyclopédie de cuisine green, ce deuxième tome de L’art de la cuisine simple propose des centaines de nouvelles recettes qui reflètent la passion de la cheffe pour l’univers extraordinaire du végétal comestible – tiges, racines, feuilles, fleurs, graines… » L’autrice Alice Waters est à la tête du célèbre restaurant Chez Panisse, fondé il y a plus de cinquante ans à … Continuer de lire Lecture. Alice Waters, « L’art de la cuisine simple », tome II.

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Appel à Contribution, colloque histoire et géographie des sauces

Colloque international Histoire et géographie des sauces Toutes les cuisines du monde, peut-être depuis la Préhistoire, comportent des sauces qui caractérisent leur identité. Celles-ci servent à conserver (marinades, escabèches), à relever (garum, soja, harissa), à souligner la saveur des ingrédients d’une recette et à assurer l’harmonie de leur assemblage. Elles sont plus ou moins liquides et complexes dans leur composition. À partir du XVIIe siècle, … Continuer de lire Appel à Contribution, colloque histoire et géographie des sauces

pierresannerLaisser un commentaire
Cité Paris Rungis la villette
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Exposition, la Cité de la Gastronomie Paris-Rungis…

L’exposition « la Cité de la Gastronomie Paris-Rungis à la Villette » dont le commissariat a été confié à Alain Kruger, journaliste et producteur sur France Culture, a pu être présentée in extremis tout le mois d’octobre 2020. Elle a vocation a voyager et rencontrer un très large public. Du Val de Marne à l’île de France, de Paris-Rungis à Dijon, Lyon ou Tours en mobilisant les … Continuer de lire Exposition, la Cité de la Gastronomie Paris-Rungis…

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