du 1er au 4 septembre dans les Jardins du Trocadéro le Village International de la Gastronomie Continuer de lire #VIG2022 déguster les trésors gastronomiques de l’humanité, jardins du Trocadéro du 01 au 04/09
Colloque international Histoire et géographie des sauces Toutes les cuisines du monde, peut-être depuis la Préhistoire, comportent des sauces qui caractérisent leur identité. Celles-ci servent à conserver (marinades, escabèches), à relever (garum, soja, harissa), à souligner la saveur des ingrédients d’une recette et à assurer l’harmonie de leur assemblage. Elles sont plus ou moins liquides et complexes dans leur composition. À partir du XVIIe siècle, … Continuer de lire Appel à Contribution, colloque histoire et géographie des sauces
L’exposition « la Cité de la Gastronomie Paris-Rungis à la Villette » dont le commissariat a été confié à Alain Kruger, journaliste et producteur sur France Culture, a pu être présentée in extremis tout le mois d’octobre 2020. Elle a vocation a voyager et rencontrer un très large public. Du Val de Marne à l’île de France, de Paris-Rungis à Dijon, Lyon ou Tours en mobilisant les … Continuer de lire Exposition, la Cité de la Gastronomie Paris-Rungis…
Article mis en avant
Balzac, Flaubert, Dumas, Maupassant, Zola… Au XIXe siècle, la sauce n’est pas seulement une affaire de cuisine mais aussi de littérature. N’en déplaise aux cuisiniers d’alors, les écrivains contribuent à transmettre et assurer le prestige de ce savoir-faire indissociable de la gastronomie française. Talleyrand, homme d’État, diplomate et gastronome, maniait l’humour et la litote : « L’Angleterre a deux sauces et trois cents religions ; … Continuer de lire Au XIXe siècle, quand la sauce faisait couler de l’encre. par Jean-Claude Ribaut
