Innovation et patrimoine alimentaire en Midi-Pyrénées. Formes d’innovation et lien au territoire Innovation in food heritage in the department of the Midi-Pyrenees: types of innovation and links with territory Voici un article de Jacinthe Bessière et de Laurence Tibère. L’article présente le patrimoine et les cultures alimentaires comme l’objet d’une construction et d’innovation permanente. Les auteurs s’intéressent aux diverses formes d’innovations liées au patrimoine alimentaire … Continuer de lire Anthropology of food, Innovation et patrimoine alimentaire en Midi-Pyrénées.

Voici le lancement de la charte cuisine de rue « mangeons local en île-de-France », qui aura lieu le mardi 09 juin de 18h30 à 20h00 au 4 rue Eugène Spuller, 75003, PARIS. Les amis Artisans, Producteurs, Restaurateurs accueillent la Cuisine de Rue dans la grande Famille du Mangeons Local en Île-de-France et cuisinent pour le grand public. On notera la présence de Jean Paul Huchon, président … Continuer de lire Ici, la cuisine est dans la rue !

Assises du Tourisme Gastronomique Région Centre-Val de Loire le 11 juin 2015 de 9h15 à 18h Hémicycle du Conseil régional 9 rue Saint-Pierre Lentin – Orléans Entrée libre – Déjeuner sur inscription faire parvenir un chèque de 37 € – IEHCA, 16 rue Briçonnet, 37000 Tours Organisées par l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (Tours) et en partenariat avec le Conseil régional Centre-Val … Continuer de lire « Premières Assises du Tourisme Gastronomique – Région Centre-Val de Loire » de l’IEHCA

« Picorer sur un corps nu, déguster des breuvages sans âge, savourer tout un diner nimbé de fumée voire flirter avec le cannibalisme : telles sont les expériences gustatives auxquelles Emmanuel Giraud soumet ses convives lors de performances culinaires toujours plus audacieuses ! Depuis le début des années 2000, il explore toutes les facettes de ce qui a été vécu, mangé, bu, ressenti. La mémoire représente … Continuer de lire Le Goût de la mémoire, Emmanuel Giraud, les éditions de l’épure

Les Gastronomes de l’extrême ou comment voir l’alimentaire sous un nouveau jour. Éditions du Trésor – avril 2015 – 160 pages – 17€ Vous n’avez pas peur de l’inattendu et votre couardise ne vous étouffe pas ? Venez prendre place à la table des gastronomes de l’extrême : Marco Polo, Alexandre Dumas, Jules Verne et tous ces aventuriers du goût qui explorèrent les cuisines du … Continuer de lire Un livre à avoir dans sa bibliothèque : Les gastronomes de l’extrême, Bruno Fuligni