Esprit-Chapel

L’Esprit Chapel par Jean-Claude Ribaut

L’objet de ce livre judicieusement appelé « L’Esprit Chapel » se situe hors du champ habituel des monographies de chefs, souvent hagiographiques, ou bien limitées à des recueils de recettes envahies par la photographie. Ici, l’iconographie est sobrement en noir et blanc. Il s’agit d’un « Mélange » exercice courant dans les sciences humaines, c’est à dire d’un ouvrage composé d’articles réunis et dédiés à un maître par ses … Continuer de lire L’Esprit Chapel par Jean-Claude Ribaut

La cuisine gourmande - Michel Guérard

Michel Guérard, Mémoire de la cuisine française. Entretiens avec Benoît Peeters

Dernier cuisinier de sa génération (il est né en 1933) à ne pas avoir raccroché son tablier, Michel Guérard, très affecté par la disparition de son épouse Christine en 2017, mais secondé par ses deux filles adorées, Éléonore et Adeline, est toujours le chef d’orchestre inspiré et souriant de son royaume d’Eugénie-les-Bains. Il fallait de l’audace pour s’installer en 1974 dans ce bout-du-monde landais, éloigné … Continuer de lire Michel Guérard, Mémoire de la cuisine française. Entretiens avec Benoît Peeters

Couverture Revue Musées et collections publiques de France

La gastronomie française et les musées

Viennent de paraître deux volumes de la « revue musées et collections publiques de France » consacrés à la gastronomie française. Deux numéros aux riches sommaires pour célébrer le repas gastronomique des Français, découvrir les cinés gourmands de la cité du vin, les cités de la gastronomie, les musées de Beaune, Épernay et Cognac, l’Écomusée de la Bresse, de redécouvrir retour l’exposition de 1985/6 « … Continuer de lire La gastronomie française et les musées