Un jardin potager en plein Paris, à l’UNESCO

Depuis l’année dernière, l’UNESCO est riche d’un jardin-potager éco-responsable sur la piazza Suffren. Il représente le rapport de l’humain à la nature et envoie un message fort sur l’engagement de l’Organisation en matière de biodiversité et de développement durable. Un message d’autant plus symbolique en cette année de célébration de son 75e anniversaire et dans un contexte de changement climatique et de transition écologique. Il … Continuer de lire Un jardin potager en plein Paris, à l’UNESCO

L’aubergine, légume méditerranéen star par J-C Ribaut avec une recette de Guy Savoy

Plante de l’Ancien monde, domestiquée d’abord en Inde, puis en Chine depuis des millénaires, l’aubergine a voyagé pour devenir l’un des légumes stars des cuisines méditerranéennes. Elle réunit trois saveurs : acidité, amertume et astringence. Sur le pourtour méditerranéen l’aubergine a établi ses quartiers d’été, au point de faire croire qu’elle est native de ces rivages. Elle peut se déguster crue mais on la préfère … Continuer de lire L’aubergine, légume méditerranéen star par J-C Ribaut avec une recette de Guy Savoy

Article mis en avant

Le Patrimoine Culturel Immatériel en France, rapport du Sénat

En mai dernier, le Sénat a rendu son rapport sur le patrimoine culture immatériel (PCI) en France : qu’est ce que c’est ? pourquoi s’en préoccuper ? comment sauvegarde-t-on ce patrimoine ? La mission d’information livre ses constats et propositions pour accroître la visibilité et l’attractivité du PCI. Continuer de lire Le Patrimoine Culturel Immatériel en France, rapport du Sénat

Les quatre saisons du kimchi

Du repas quotidien le plus simple jusqu’au festin le plus sophistiqué, le kimchi est un accompagnement indispensable de la table coréenne. Le kimchi, l’appellation coréenne pour désigner les légumes épicés et fermentés, représente, de nos jours, un des symboles culinaires de la Corée. C’est donc à ce titre qu’il est devenu depuis plusieurs années un élément important des stratégies touristiques de promotion de la culture coréenne [1].

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A la découverte de la cuisine corse

Si les charcuteries, les fromages et les vins de Corse rencontrent aujourd’hui un succès toujours grandissant, la cuisine corse est paradoxalement peu connue hors des frontières insulaires. Professeur d’ethnologie à l’université de Brest et auteur de l’ouvrage Les productions alimentaires en Corse (1769-1852), Philippe Pesteil nous présente les singularités d’une cuisine qui ne peut se comprendre que dans le croisement entre un milieu physique et une organisation sociale propres à l’île. Et qui, aujourd’hui, ambitionne de se faire mieux connaître à l’extérieur…

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