Sabor a Portugal/ França est un programme gastronomique et culturel labellisé dans le cadre de la saison France-Portugal 2022 proposé par la Mission française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires, l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation et l’Université de Coimbra.

Cet évènement en deux temps est constitué d’une série de rencontres en France, à Tours en mars 2022, et au Portugal, à Coimbra en octobre 2022, avec pour fil conducteur l’amitié gastronomique. Un dialogue qui se traduit par un programme de résidences croisées et de nombreux évènements. 

En invitant l’historienne de l’alimentation Carmen Soares et le chef cuisinier Hélio Loureiro nous souhaitons témoigner de la vitalité des affinités culturelles qui unissent nos deux pays. Au printemps à Tours puis à l’automne à Coimbra, nous proposerons à un large public de découvrir, de goûter et de partager les saveurs autant que les savoirs qui font la singularité et l’identité de nos passions culinaires.

Les invités

HÉLIO LOUREIRO est diplômé de l’École d’hôtellerie et de tourisme de Porto. En trente ans de carrière, il a notamment été chef exécutif de plusieurs établissements ; et a organisé de nombreux festivals de cuisine portugaise dans le monde. Aujourd’hui il met son expérience au service de grands groupes en tant que consultant (SóCatering, groupe Tivalor) ; et anime des émissions à la télévision portugaise.

Coordinatrice du Centre d’études classiques et humanistes de l’Université de Coimbra, CARMEN SOARES est professeure en histoire et cultures de l’alimentation et dirige plusieurs formations sur le patrimoine alimentaire. En tant que chercheuse, elle est également membre du comité scientifique de l’IEHCA et coordinatrice du réseau transnational luso-brésilien DIAITA : Patrimoine alimentaire lusophone. 

PROGRAMME

plus d’informations dans le dossier de presse

C’est à Tours, capitale de la Gastronomie en Val de Loire, que se tient notre première étape d’échange culinaire Sabor a Portugal – les Cuisines Portugaises. Du lundi 28 mars au samedi 2 avril 2022, de nombreuses manifestations vont mettre en lumière les saveurs lusophones en Touraine 

MARDI 29 mars  Résidence au lycée hôtelier Albert Bayet, masterclass puis dîner

MERCREDI 30 mars
Grand Concours Pasteis de Nata à la Villa Rabelais
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Dîner à 4 mains Hélio Loureiro & Florent Martin Au Martin Bleu
Réservation au 02 47 66 79 33

JEUDI 31 mars
Repas du Partage à l’Hôtel de Ville
Découverte des vins du Portugal à la Villa Rabelais
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VENDREDI 1^er avril
Table ronde « Regards croisés : la gastronomie en France et au Portugal » à la Villa Rabelais
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SAMEDI 2 avril
Cours de cuisine par Hélio Loureiro avec Tours à Tables
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Lecture de contes gourmands à la Villa Rabelais
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