Les Rencontres François Rabelais, depuis 20 ans, constituent un rendez-vous d’intérêt centré sur les enjeux culinaires, alimentaires et gastronomiques. Elles questionnent, lors de tables rondes, de conférences et d’ateliers, l’acte de « bien se nourrir » ; à savoir se nourrir dans le respect de l’environnement, de notre santé, et des personnes qui produisent notre alimentation de la fourche à la fourchette.
Cette année, pour la 20ème édition qui se tiendra à la salle Paul Tixier des Halles de Tours les 14 et 15 novembre 2024, les nouvelles tendances culinaires sont mises à nouveaux à l’honneur. En effet, ce thème fut celui de la première édition des rencontres en 2005. Qu’en est-il, 20 ans après ? Pour répondre à cette question, des tables rondes s’articulent autour de l’évolution de notre manière de nous alimenter, depuis les produits qui nous nourriront demain, jusqu’à l’évolution de la gastronomie, les tendances qui en découlent et les nouvelles initiatives qui s’y rattachent. Ainsi, les tendances culinaires actuelles, envisagées de manière transversale, permettent de rendre compte d’une vue d’ensemble du « bien manger ».
Au programme de cette édition parrainée par le chef deux étoiles Christophe Hay, dix ateliers répartis sur deux après-midi, accessibles gratuitement sur inscription, et animés par des chef.fe.s, des journalistes, des entrepreneurs, des universitaires et d’autres professionnel.le.s du métiers. Une programmation riche, allant des algues aux légumineuses en passant par l’intelligence artificielle et les régimes, permettra de dresser un état des lieux des nouvelles tendances culinaires.
Le programme :
Le programme des Rencontres François Rabelais est disponible sur le site de l’IEHCA : https://villa-rabelais.fr/fr/universite-ouverte-des-sciences-gastronomiques/les-rencontres-francois-rabelais/20eme-rencontres