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Actus

Le Prix Rabelais récompense les époux Hyman et le chef Bernard Pacaud.

Le Prix Rabelais a été créé en 2012 par la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire – Institut de France, à l’occasion du 10e anniversaire de la création de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA). Ce prix doté récompense chaque année « une personne pour son œuvre au service de la mise en valeur du patrimoine culturel alimentaire en France ou dans le … Continuer de lire Le Prix Rabelais récompense les époux Hyman et le chef Bernard Pacaud.

Alice AzanzaLaisser un commentaire
Actus, Agenda, Les Cités de la gastronomie, Tours

20ème édition des Rencontres François Rabelais

Les Rencontres François Rabelais, depuis 20 ans, constituent un rendez-vous d’intérêt centré sur les enjeux culinaires, alimentaires et gastronomiques. Elles questionnent, lors de tables rondes, de conférences et d’ateliers, l’acte de « bien se nourrir » ; à savoir se nourrir dans le respect de l’environnement, de notre santé, et des personnes qui produisent notre alimentation de la fourche à la fourchette. Cette année, pour la 20ème édition … Continuer de lire 20ème édition des Rencontres François Rabelais

Alice AzanzaLaisser un commentaire
Actus, Non classé

Appel à Contribution, colloque histoire et géographie des sauces

Colloque international Histoire et géographie des sauces Toutes les cuisines du monde, peut-être depuis la Préhistoire, comportent des sauces qui caractérisent leur identité. Celles-ci servent à conserver (marinades, escabèches), à relever (garum, soja, harissa), à souligner la saveur des ingrédients d’une recette et à assurer l’harmonie de leur assemblage. Elles sont plus ou moins liquides et complexes dans leur composition. À partir du XVIIe siècle, … Continuer de lire Appel à Contribution, colloque histoire et géographie des sauces

pierresannerLaisser un commentaire
Actus, Agenda, Gastronomies en mouvement, Le réseau des Cités, Les Cités de la gastronomie, Tours

Les Rencontres François Rabelais, 19-20 novembre 2021

Les Rencontres François Rabelais, qui se tiennent chaque année depuis 17 ans, sont au cœur du dispositif de l’université ouverte des sciences gastronomiques au sein de l’IEHCA à Tours. Avec le thème « Fruits et légumes, les nouveaux rois de la cuisine ? », l’accent est mis sur l’importance prise, ces dernières années, par un vaste mouvement se déclinant sous plusieurs formes mais visant, in fine, à … Continuer de lire Les Rencontres François Rabelais, 19-20 novembre 2021

domitillewambergueLaisser un commentaire
rencontres François Rabelais
Actus, Des hommes, des produits, des histoires, Gastronomies en mouvement

Grand Entretien avec Thierry Marx lors des 16èmes Rencontres François Rabelais

Pour la 16ème année consécutive, l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) renouvelle les Rencontres Français Rabelais sur le thème « Gastronomie pour tous ? » dans le but de faire connaître au grand public les travaux et réflexions universitaires sur l’alimentation humaine, la cuisine et la gastronomie. Le sujet choisi permet de mettre l’accent sur la gastronomie comme art de vivre et de bien manger … Continuer de lire Grand Entretien avec Thierry Marx lors des 16èmes Rencontres François Rabelais

domitillewambergueLaisser un commentaire