Les journées européennes du patrimoine, qui se déroulent tous les ans le 3ème week-end de septembre, sont consacrées, cette année, au patrimoine des itinéraires, des réseaux et des connexions ainsi qu’au patrimoine maritime. Elles constituent, sans aucun doute, un rendez-vous populaire indéniable.
Pour la deuxième année consécutive, l’Inalco propose de mieux appréhender la diversité des patrimoines en organisant les 2 et 3 octobre prochains les journées du patrimoine culturel immatériel (JPCI) . C’est donc ce « patrimoine vivant » réunissant notamment les pratiques, les expressions, les langues, les savoir-faire de communautés, transmis de génération en génération et recréés en permanence qui seront mises à l’honneur par l’Inalco. Cette année, pour sa deuxième édition les journées du patrimoine culturel immatériel offrent de considérer, étudier et partager la richesse et la diversité des pratiques culinaires et alimentaires.
Dès 2010 avec l’inscription du Repas gastronomique des Français sur la liste représentative de la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, l’UNESCO accueillait pour la première fois en son sein des expressions et des pratiques culinaires. Si, au début, le lien entre l’alimentation, la cuisine, les pratiques qui y sont liées et la notion de Patrimoine immatériel n’était pas évident pour tout le monde (rappelons tour de même le rôle éminent en la matière des travaux de Claude Levi Strauss), il s’avère aujourd’hui que près d’une trentaine d’éléments liés à la célébration de rituels ou savoir-faire alimentaires ont fait leur entrée dans le panthéon des créations humaines célébrées par l’UNESCO, parmi lesquels le Washoku japonnais, l’art du pizzaiolo napolitain, l’alimentation traditionnelle kényane, mais également le ceviche péruvien, les savoir faire et la culture de la baguette de tradition, ou encore le kimchi coréen. C’est cet intérêt croissant pour les pratiques culinaires et alimentaires qui conduit l’Inalco à leur consacrer cette nouvelle édition des journées du patrimoine culturel immatériel.
Ces journées se tiendront le mercredi 2 et le jeudi 3 octobre à l’Inalco (sur inscription). Le public est ainsi invité à participer entre autres à un atelier culinaire, une démonstration d’affutage de couteaux japonais, découvrir les nombreux ouvrages de la librairie gourmande, mais aussi assister aux différentes tables rondes abordant des thématiques variées en lien avec les pratiques culinaires et alimentaires, dont une traitera de la patrimonialisation de la gastronomie.
Ainsi, cette table ronde abordera le processus de patrimonialisation des pratiques culinaires et alimentaires initié par l’inscription du repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2010. L’intervention de Loïc Bienassis, historien et chargé de mission à l’IEHCA, Mercedes Ahumada, spécialiste en culture gastronomique mexicaine et du patrimoine de l’agave, et de Thomas Mouzard, anthropologue et chargé de mission pour le PCI au ministère de l’agriculture, permettra de mettre en avant les avantages d’une inscription d’un patrimoine alimentaire à l’UNESCO, ainsi que les problématiques, conflits et tensions parfois liés au processus d’inscription. En effet, le processus de patrimonialisation qui permet d’inscrire un élément au patrimoine culturel immatériel se trouve parfois faire l’objet de tensions. Bien qu’une inscription à l’UNESCO puisse représenter un moyen de préservation efficace, notamment face à la mondialisation des cultures ou de patrimoines immatériels constitutifs de l’identité d’une société, il s’avère que cette patrimonialisation est aussi parfois source de conflits d’intérêt, voire de « fabrication » de traditions, pour permettre à certains groupes d’acquérir une forme de légitimité, voire de reconnaissance. Ces problématiques seront explorées à travers des cas précis, lors de cette table ronde.
Le programme :
Le programme complet est disponible sur le site internet de l’Inalco : https://www.inalco.fr/evenements/journees-du-patrimoine-culturel-immateriel-jpci-les-pratiques-culinaires-et-alimentaires.